تأثیر اسیداسکوربیک بر سطح سرمی مس، روی، فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین و شاخص‎های آهن در مردان

چکیده زمینه : استفاده بی‎رویه از ویتامین ث نگرانی‎هایی در مورد برخی آثارسوء این ویتامین به وجود آورده است. هدف : مطالعه به منظور تعیین تأثیر ویتامین ث بر سطح سرمی مس، روی، شاخص‎های آهن و فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین انجام شد. مواد و روش‎ها : این کارآزمایی بالینی دوسوکور در سال 1378 در انستیتو تحقیقاتی تغذیه و صنایع غذایی ایران بر روی 36 داوطلب مرد سالم انجام شد. داوطلبان به طور تصادفی به سه گروه با دریافت مقدار روزانه 500 و 1000 میلی‎گرم ویتامین ث و گروه شاهد تقسیم شدند. نمونه‎های خون ناشتا قبل از شروع و پایان دوره مطالعه (هفته ششم) جمع‎آوری شد. میزان غلظت مس و روی با دستگاه جذب اتمی و فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین و ویتامین ث خون با روش کلرومتریک اندازه‎گیری شدند. آهن،tibc و هموگلوبین با استفاده از کیت ساخته شرکت زیست شیمی و درصد اشباع ترانسفرین از رابطه100tibc×/ آهن سرم محاسبه شد. الگوی مصرف روزانه مواد غذایی از طریق پرسش‎نامه 24 ساعت یادآمد خوراک برای یک روز در شروع و پایان مطالعه ثبت و ارزیابی شد. یافته‎ها : میانگین سطح ویتامین ث خون در هفته ششم درگروه‎های 1000 و 500 میلی‎گرم ویتامین ث و شاهد به ترتیب %67 (001/0=p)، %76 (001/0=p) و %23 (04/0=p) افزایش معنی‎داری را نشان داد. میانگین فعالیت آنزیم سرولوپلاسمین درهفته ششم در گروه 1000 میلی‎گرم ویتامین ث به طور معنی‎داری کاهش یافت(001/0=p). تغییرات سطح مس و آهن معنی‎دار نبود و در مورد روی متأثر از ویتامین نبود. تغییر معنی‎داری در رژیم غذایی افراد در طی مطالعه مشاهده نشد. نتیجه‎گیری : با توجه به یافته‎ها، تجویز روزانه ویتامین ث در مقدارهای1000 و500 میلی‎گرم را نمی‎توان توصیه نمود و ضرورت برای تحقیقات بعدی وجود دارد.